​Wurden Sie schon mal dazu aufgefordert, ihr Trinkwasser aufgrund einer festgestellten Keimbelastung abzukochen? Wurden Sie in diesem Zusammenhang davor gewarnt, dass Abkochen die Nitratkonzentration erhöht und von daher für sogenannte "Randgruppen" ; dazu gehören: Neugeborene, Babies bis 6 Monate, Alte und Immungeschwächte, nicht zu empfehlen ist? 
Nein, dann ist das ein erneuter Beweis für die Schlampigkeit der Warnungen durch Presse und Behörden. Anders kann ich das nicht mehr bezeichnen. 
Unsere Trinkwasserverordnung geht von einem gesunden und leistungsfähigen erwachsenen Körper aus. Für alle, die nicht darunter zählen, gelten diese Grenzwerte nicht, bzw. müssen im Bedarfsfall mühsam gesucht werden.  
​Wir nehmen täglich Nitrat mit unserer Nahrung auf – vor allem über Gemüse und Trinkwasser. Auch wenn  Nitrat an sich nicht gefährlich ist, muss man wissen, dass Nitrat durch Bakterien zu Nitrit umgebaut wird, und damit ist es gesundheitlich bedenklich bzw. für Babies unter 6 Monaten gefährlich.. Denn Nitrit ist giftig und behindert den Sauerstofftransport des Blutes. Bei gesunden Erwachsenen kommt es durch die Magensäure zur Bildung von Nitrit.  Schwieriger ist es bei Babys bis etwa zum 6. Monat – denn sie haben noch kein vollständig entwickeltes Schutzsystem gegenüber der Bildung von Nitrit.

Mein Kinderarzt wusste vor 28 Jahren noch nichts von schädlichen Faktoren im Trinkwasser für Babies. Hat sich das bis heute geändert? Ich weiß es nicht. 
​Das Interessante ist dabei, dass Nitrat eigentlich gar nicht gefährlich ist. Was aber lässt mich davor warnen?
Unsere Böden können Nitrat, das aufgrund der intensiven Bodennutzung und der damit einhergehenden Überdüngung der Felder durch Gülle aus Massentierhaltung entsteht, nicht mehr schnell genug abbauen, wodurch es dann ins Grundwasser und damit in unser Trinkwasser gelangt. Zu viel Nitrat im Körper ist aber für Neugeborene und Säuglinge  gefährlich, weil der Körper im sauren Milieu Nitrit bildet und daraus die krebserregenden Nitrosamine entstehen können. Bei gesunden Erwachsenen kommt es durch die Magensäure erst garnicht zur Bildung von Nitrit.  Schwieriger ist es bei Babys bis etwa zum 6. Monat – denn sie haben noch kein vollständig entwickeltes Schutzsystem gegenüber der Bildung von Nitrit.
Hier habe ich gelesen, dass sich die Nitratkonzentration beim Abkochen noch erhöht. ​